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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
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联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------浙菜班         ★★★ 【字体:
浙菜班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:6825    更新时间:2011-12-7    
    科目名称:  浙 菜 班
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止! 

 

    浙  菜

 

  浙江菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。

 

本班;由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。

 

 

 

  

 

 

 

培训阶段

 

 

浙菜实操内容

 

 

 

第一阶段

 

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

八宝豆腐 
八宝膏蛑饭 
白松鱼圆 
白鲞扣鸡 
拌海蛰皮
爆墨鱼卷 
碧绿炒虾卷 
冰糖甲鱼 
冰糖排骨 
藏心鱼丸炒弹
炒豆腐松 
蛏子把 
串炸白鳝单腐 东坡肉
蕃虾锅巴 
翡翠鱼珠 
奉化摇蚶 
芙蓉鱼片 
腐皮包黄鱼 
腐衣龙头鱼卷 干菜焖肉 
干炸响铃 
高汤龙头鱼 
蛤蜊氽鲫鱼 
挂霜荸荠丸 
桂花大肠 
桂花鲜栗羹 
ta跳鱼 
锅烧河鳗 
锅塌菜卷  
杭三鲜 
杭州酱鸭 
荷香鱼脯 
荷叶粉蒸肉
红烧卷鸡 
烩金银丝 
火腿蚕豆 
火踵神仙鸭 
火踵蹄膀 
鸡火二丁 
酱鸭舌 
椒盐鲳鱼 
锦绣鱼丝 
酒蒸鸡 
桔络明骨 
栗子炒子鸡 
栗子冬茹 
龙井虾仁 
卤鸭 
密汁火方 
南肉春笋 
宁式鳝丝 
排南苹果虾环 
茄汁烹鱼丝 
茄汁鱼饼 
茄汁鱼卷 
清汤鱼圆 

清汤越鸡

 

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

第二阶段

 

1、 基本功:

刀功、勺功练习

2、 每道菜的制作工艺及流程

3、 调味料准备

4、 现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

 

备注:

 

技术指导费:3680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学会。

 

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 



 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         初 级            中 级             高 级

         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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