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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
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联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------徽菜班         ★★★ 【字体:
徽菜班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:6986    更新时间:2011-12-7    
    科目名称:  徽菜班
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

 随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止!

 

 

徽菜

 

  徽菜菜系又称“徽帮",是中国汉族八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(今安徽省黄山市、婺源县和绩溪县一带,府治在今安徽歙县),原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响。

 

本班;由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。

 

 

 

 

 

 

 

培训阶段

 

 

徽菜实操内容

 

 

 

 

 

 

 

第一阶段

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

八宝鳜鱼 
八公山豆腐 
白切鸡 
白玉饺 
百子凤翅 
包公酥鱼 
包河藕排 
荸荠圆子 
鞭笋野鸭块 
冰茶鸽蛋 
曹操翼排 
巢湖银鱼球 
炒虾丝 
捶鱼烧麦 
椿芽纸包虾 
淡菜酥腰 
冬茹鸡饺 
豆花香茹 
发菜甲鱼 
翡翠银鱼 
凤翅炖鳝段
凤胎鱼翅 
腐乳爆肉 
腐乳鸡翅 
干贝萝卜 
贡菜鳝丝 
古法贡鱼球 
古黟墨子糕 
河半鲜 
荷花鸡腐 
 
荷香瓜脯 
红扒野鸭 
红梅虾朵 
红烧鹅掌 
红烧划水 
红酥鳝段 
花茹石鸡 
花蕊海参 
华佗鲜龙虾 
黄山炖鸽 
徽州栗球 
徽州蒸鸡 
馄饨鸭子 
馄饨鱼 
火茸菊花笋 
火腿炖鞭笋 
火腿炖甲鱼 
夹心虾糕 
夹玉贡枣 
椒盐蹄膀 
金银蹄鸡 
君兰鳗鲡 
龙图鳝鱼 
麻仁酥香鸡 
麻茸茶酥 
玛瑙鸡翅 
麦穗鱼 
梅花鱼肚 
酿芙蓉鸡片 

枇杷肝

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

 

 

 

第二阶段

1、 基本功:刀功、勺功练习

2、 每道菜的制作工艺及流程

3、 调味料准备

4、 现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

 

 

 

 

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

备注:

 

技术指导费:2680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学会。

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 



 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     初 级       中 级       高 级
         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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