联系方式  

名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
传真:0512-88172190
手机:0512-65858187
联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------闽菜班         ★★★ 【字体:
闽菜班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:6703    更新时间:2011-12-7    
     科目名称:  闽菜班
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止! 

 

 

闽菜

 

  闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

 

本班;由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。

 

 

 

 

 
 

 

培训阶段

 

 

闽菜实操内容

 

 

 

 

 

 

第一阶段

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

喼汁鲳鱼 
喼汁加力鱼 
八宝芙蓉蟳 
八宝红蟳饭 
八宝葫芦鸡 
白炒墨鱼卷 
白炒七星片 
白炒虾球 
白炒鲜竹蛏 
白炒香螺片 
白斩河田鸡 
包心鱼丸 
爆炒麦花羊肚 炒爽脆 
爆炒腰花 
爆鳝片 
葱爆羊肉 
葱烧蹄筋 
葱烧鸭块 
脆皮鱼卷 
淡糟鲜竹蛏 
当归牛腩 
冬取小长春 
凤胎鱼翅 
佛跳墙 
干贝萝卜珠 
干炸龙凤腿 
干炸蟹盖 
干炸鱼条 
瓜烧白菜 
 
桂花梭子蟹块 
桂花梭子蟹肉 锅烧鸭 
蚝子煎 
荷包鱼翅 
红焖猪蹄 
红烧海参 
红烧甲鱼 
红烧蹄髈 
花芋烧猪蹄 
黄焖田鸡 
鸡茸白木耳 
鸡茸金丝笋 
吉利甘露球 
吉利虾 
江东鲈炖姜丝 
炣豆腐蛎 
拉糟鱼块 
荔枝肉 
灵芝恋玉蝉 
龙身凤尾虾 
闽生果 
蘑菇虾球 
南煎肝 
青椒炒肉丝 
清炖过鱼 
清蒸鳊鱼 
秋水芙蓉 
全节虾 

雀巢香螺片

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

 

 

第二阶段

1、基本功:

刀功、勺功练习

2、每道菜的制作工艺及流程

3、调味料准备

4、现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

 

 

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

 

 

备注:

 

技术指导费:2680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学。

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 

 

 

 

 


 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     初 级       中 级       高 级
         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

  扫一扫上面的二维码图案,加入苏州力争微信

 

 

名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
专业内容录入:admin    责任编辑:admin 
  • 上一条专业内容:

  • 下一条专业内容:
  •  

    友情链接
    点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请点击申请

    中心提示

     

    网站首页 | 公司简介 | 通知公告 | 综合信息 | 结业学员 | 会员专区 | 特色专业 | 美食文化 | 图片欣赏 | 在线留言 | 联系方式

    苏州力争烹饪技术有限公司 版权所有2002-2017 苏ICP备05010937号
    电话:0512-65858187、传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑) E-mail:lzjs88@163.com
    地址:苏州市吴中汽车站对面向南50米,服装城1区6幢12号 邮编:215168

      技术支持:苏州网站制作