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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
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地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------干锅班(麻辣鲜香)         ★★★ 【字体:
干锅班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:7709    更新时间:2011-12-7    
    科目名称:  干锅班
科目类别:  干锅系列
培训时间:

 随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止!

 

   干锅系列!

 

       干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳,属于

川北菜,口味麻辣鲜香(关键就在于秘制干锅酱、干锅

老油等)。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有

加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出之菜有

炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅

相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对

固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为

方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者

的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市

场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干

锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅

排骨、干锅牛肉等。

 

 



 

 

 

培训阶段

 

 

干锅实操内容

 

 

 

 

 

第一阶段

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

秘制干锅老油

秘制干锅酱(家禽)

秘制干锅酱(海鲜)

干锅鸡

干锅兔

干锅素肉

干锅萝卜炖牛肉

干锅手撕鸡

干锅香辣鱿鱼

干锅鸡杂什锦

干锅腊肠

干锅香辣虾

干锅啤酒羊肉

干锅鸭头

干锅羊肉

干锅啤酒鸡

干锅鱼

干锅啤酒鸭

干锅杏鲍菇

干锅蘑菇

干锅田鸡山椒

干锅鸭

干锅鱼头

干锅包心菜

干锅牛蛙

干锅白菜

干锅香辣鱼块

干锅什锦菜

干锅鸡翅

干锅仔鸡

干锅鸭掌

干锅狗肉

干锅肥肠麻辣

干锅牛肉

干锅小龙虾

干锅小黄鱼

干锅茶树菇

干锅鸡杂

干锅莴笋鸡

干锅手撕包菜

干锅八爪鱼

 

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

 

第二阶段

1、基本功:

刀功、勺功练习

2、每道菜的制作工艺及流程

3、调味料准备

4、现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

 

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

 

 

备注:

 

技术指导费:3880元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:10-20天,到期不会者,免费直至学会。

 

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          初 级       中 级        高 级 
         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

  微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
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在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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