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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
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联系人:郭老师
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地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------苏式汤面班培训内容         ★★★ 【字体:
苏式汤面班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:10227    更新时间:2011-10-10    
    科目名称:  苏式汤面班
科目类别: 早点汤面 
培训时间:

随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止! 

             
          苏式汤面
  
苏式汤面特点
 
苏州人吃面是有传统的,老苏州们把喝茶,吃面,听评弹当成了每日的必修课。
 
苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为吊汤
 
各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。以及各种自制秘方的调料,
 
不过各家面汤风味不同,正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,
 
咸淡适中。 
 
浇头指佐面的菜肴,其种类丰富,几乎就是苏帮菜的菜谱;如常见的:焖肉、大排、
爆鱼、虾仁、香菇、素浇等等。食客在点面时可以对汤面做很多定制:宽汤紧汤重青免青
重面轻浇重浇轻面” “过桥等,这些要求,老吃客们一般都会事先关照好面馆的跑堂倌,都可以按
照食客们的需求来满足不同口味的顾客。
 
 
  
    

 

 

培训阶段

 

苏式汤面

实操内容

 

 

 

 

第一阶段

1技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

 

红油汤熬制

白油汤熬制

苏式焖肉面

榨菜肉丝面

苏式爆鱼面

煸尖肉丝面

苏式鸡腿面

炒饭

红烧大排面

双椒肉丝面

红烧大肠面

苏式素交面

   

青菜鸡蛋面

水晶虾仁面

青菜肉丝面

      

   

红烧牛肉面

   

苏式炸酱面

   

   

雪菜肉丝面

苏式 卤鸭面

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

第二阶段

1基本功:刀功、勺功练习

2每道菜的制作工艺及流程

3调味料准备

4现场一对一实操

 

学习时间:

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般10-15天左右,视个人情况而定。到期不会者免费

 

第三阶段

 

1开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 备注:

 

    

技术指导费:3680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(面点师证费用自理)!学期:10-30天,到期不会者,免费直至学会。

 

  随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 
 
  初 级        中 级       高 级
 
      
 
         
询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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