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指导内容  
 
 
  [组图]------藏书羊肉         ★★★ 【字体:
------藏书羊肉
作者:佚名    专业内容来源:本站原创    点击数:1093    更新时间:2017-2-27    

 

 

      藏书羊肉

 

 

 

早在明清时代,穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业,一般都以担卖或摊卖为经营方式,清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称羊作”),光绪二十二年,藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的升美斋羊肉店,宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设老义兴老协兴羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多,在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了老源兴新德和等颇有名气的店堂。抗战胜利后,在善人桥也开出小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初仍以个体经营,公社化后,以大队组织经营,在苏州石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家集体羊肉店。每逢秋冬之交,古城内外羊肉店便纷纷开张,店堂一般沿街而设,不讲排场,锅灶立于店面,香气散至街坊,吸引众多食客,羊汤勿鲜勿要铜钿成为众人赞语,声名鹊起,至今享有盛誉

 

 

 

 

 

 

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苏州力争烹饪技术指导中心

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