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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
传真:0512-88172190
手机:0512-65858187
联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------家宴班         ★★★ 【字体:
家宴班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:8169    更新时间:2011-10-10    

    科目名称:  家宴班培训内容
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止! 

  家宴班
 
我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有
自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的
民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。
下面我公司总结了六十道常用家宴菜品,包括:红烧,爆炒,清蒸,冷菜,甜羹、
汤菜等六大系列四大归类:热,冷,羹,汤。以供学习!

 

 

培训阶段

 

 

家宴实操内容

 

 

 

 

 

第一阶段

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

苏式红烧肉

青椒炒肉丝

红烧狮子头

河塘小炒

红烧糖醋排骨

韭菜炒蛋

红烧糖醋鱼

西红柿炒蛋

红烧黄河鲤鱼

油焖茄子

红烧牛肉

爆炒猪肝

红烧肥肠

爆炒腰花

红烧鸡块

干煸四季豆

红烧啤酒鸭

爆炒鱿鱼

红烧猪蹄

宫保鸡丁

天下第一菜

双椒炒肚片

咕噜肉

香菇青菜

麻辣豆腐

蚂蚁上树

回锅肉

炒肥肠

毛血旺

莲子大枣羹

凉拌双脆

平桥豆腐羹

凉拌猪肝

银耳莲子羹

凉拌猪舌

清蒸白 

凉拌五香牛肉

清蒸 鳊鱼

油炸花生

清蒸鲈鱼

凉拌皮蛋

清蒸蟹粉狮头

凉拌腐竹

清蒸大闸蟹

糖醋水萝卜

清蒸蛤蜊鸡蛋

凉拌桔香瓜条

冬瓜排骨汤

凉拌皮蛋豆腐

西红柿蛋汤

泡椒凤爪

西红柿蛋汤

油炸大排

榨菜肉丝汤

油炸爆鱼

陈皮老鸭汤

油炸椒盐排条

白果母鸡汤

牙签肉

枸杞甲鱼汤

 

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

 

第二阶段

1、基本功:

刀功、勺功练习

2、每道菜的制作工艺及流程

3、调味料准备

4、现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

 

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

 

 

备注:

 

技术指导费:3580元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学会。

 

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       初 级             中 级              高 级

         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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