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名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
传真:0512-88172190
手机:0512-65858187
联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------湘菜班         ★★★ 【字体:
湘菜班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:7100    更新时间:2011-10-10    
 
     科目名称:  湘菜班
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止! 

 
     湘  菜
 
 
      湘菜是我国八大菜系之一,其菜肴风味香浓鲜辣。湘菜具有驱寒祛湿
 
的功效,而且能增进食欲,因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭
 
湖和湘西三地风味组成,其中湘江流域菜最富特色。
 
 
本班;由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。
 
 
 
 
 
 

 

培训阶段

 

 

湘菜实操内容

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一阶段

 

 

 

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

板栗烧鸡 
爆炒血鸭 
冰糖湘莲 
菠萝鱼 
豉椒烧白鳝 
虫草柴把鸭 
船拐子肉 
醋焖鸡三件 
东安子鸡 
冬笋腊肉 
豆荚炒腊
豆椒焗膏蟹 
豆椒排骨 
豆椒肉丝 
剁椒蒸鮰鱼 
发丝牛百叶 
芙蓉鸡片 
芙蓉鲤鱼 
芙蓉虾塔 
干炸鳅鱼 
干蒸活鱼 
罐焖八仙
龟羊汤 
桂花蹄筋 
海参蒸盆 
海星玉笋 
荷包豆腐 
荷花鱼肚 
红烧鳝片 
红烧鱼皮 
红煨八宝鸭 
红煨牛肉 
红煨水鱼裙边
红煨羊蹄花 
花菇无黄蛋 
黄焖子铜鹅 
烩牛脑髓 
家乡豆腐 
姜汁青口 
椒盐青虾 
焦溜肥肠 
金鱼戏莲 
开屏柴把鱼 
苦瓜酿肉 
腊肉炖鳝片 
腊味合蒸 
老姜鸡块 
龙女一斛珠 
麻辣子鸡 
麻仁香酥鸭 
蜜汁火方 
麦穗鱿鱼 
目鱼炒韭菜 
奶汤生蹄筋 
奶汤双味 
清汤滑鸡球 
清汤火方草 
清汤鱼肚 
鳅鱼附豆汤 

鳅鱼羹蒸蛋

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

 

 

 

 

 

 

 

第二阶段

 

 

 

 

1、基本功:刀功、勺功练习

2、每道菜的制作工艺及流程

3、调味料准备

4、现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

 

 

 

 

第三阶段

 

 

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务

 

 

 

 

备注:

 

技术指导费:3680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学会。

 

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     初 级       中 级       高 级
         
 
 
 
 
 
      询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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