联系方式  

名称:苏州力争烹饪技术指导中心
电话:0512-65858187
传真:0512-88172190
手机:0512-65858187
联系人:郭老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297
地址:苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号
乘车路线:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吴中汽车客运站)

指导内容  
 
 
  [组图]------粤菜班         ★★★ 【字体:
粤菜班培训内容
作者:admin    专业内容来源:本站原创    点击数:7446    更新时间:2011-10-10    
     科目名称:  粤菜班
科目类别:  厨师烹饪
培训时间:

 随到随学,不分先后!

亲手操作,学会为止!

 
 
            粤   菜
 
   粤菜在中国八大菜中占有举足轻重的地位,它主要由广州菜、潮州
菜、东江菜等著名菜式组成,是驰名海内外的一大菜系。广东菜味道清
爽鲜美,口感清淡鲜和,各款菜式烹调方法丰富多彩,历来令美食家们
赞不绝口。
本班;由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。
 
 
  
 
  

 

 

培训阶段

 

 

粤菜实操内容

 

 

 

第一阶段

1、技术讲解、

2、原料认识、

3、材料性质、

4、物资采购等、.

5、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

XO酱爆象拔蚌 百花金钱迎禧

碧绿鳜鱼卷

碧绿鸳鸯鱿

彩凤入冬林

菜远炒田鸡

潮式卤水拼盘

潮州冻蟹

鼓椒炒鳝片

脆皮石岐鸽

脆皮炸酿大肠

翠玉双宝扎

东江酿豆腐

东瀛刺身

富贵庆有余

国泰民安

红烧鲍鱼 

红烧三冬 

滑蛋鲜虾仁

家乡煎酿椒子

金华带子夹

金华银针

金瑶小炒皇

菊花三蛇羹

荔浦扣肉

龙蚌相争

龙皇鱼肚羹

龙赛螺弘

龙虾刺身

玫瑰豉油乳鸽

 

蜜汁烧鳝

琵琶牛鞭花 

千岛玉带

乾隆鲍鱼

瑞士凤尾虾

三文鱼拼北极贝

桑拿基围虾

顺德鱼生

蒜子瑶柱脯

五彩炒蛇丝

五柳鲩鱼

虾子扒海参

香滑鲈鱼球

雪影珊瑚

燕汁扒瓜脯 

油泡鱼青丸

游龙迎千禧

渔港耀升辉

玉带彩螺衣

芋丝金蒜骨

掌上明珠

竹笙西湖牛肉

柱侯焗乳鸽

纵横海陆空

全家福、

白烧四宝、

鸳鸯雪花卷

响铃海参

原盅炖鸡

1、烹饪大师手把手教

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

3、原材料的选择,采购,成本、预算。

 

第二阶段

1、基本功:刀功、勺功练习

2、每道菜的制作工艺及流程

3、调味料准备

4、现场一对一实操

 

 

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-60天左右,视个人情况而定。

 

第三阶段

 

1、开店指导

2、流程讲解,

3、包括店面选址、

4、人员配备、

5、物资采购等。

 

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、开店技术指导上门服务。

 

 

备注:

 

技术指导费:3680元(含结业证书、服装、资料、不含材料费)结 业:颁发国家职业资格证书(厨师证费用自理)!学期:30-60天,到期不会者,免费直至学会。

 

 

随到随学,有无基础均可,不受时间及人数的限制,中心为了让每个学员都能亲自动手实操,所以不采用集中培训。全天、业余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我们的工作时间内不分先后,可根据学员实际情况合理安排培训时间,周六、周日正常上班,老师全天在现场逐一指导(实操)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  初 级       中 级       高 级

         
 
 
 
 
 
    询电话:0512--65858187

 

 

 微 信 号:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 称:

苏州力争烹饪技术指导中心

中心地址:

苏州市吴中汽车站对面,商贸城(服装城)1区6幢12号。微信号:jssz588

详细路线:

注:详细行走路线;吴中汽车站“售票厅”的马路对面有个“巷口”(在新建大楼旁边),进了大门顺着路向前走(50米左右)新建大楼后面第二排房子即可看到一个红颜色的横幅(常年培训厨师、中西式面点师等字样)。

联系方式:

电话:0512-65858187 传真:0512-88172190 手机:0512-65858187(与手机捆绑)联系人:郭老师 马老师
E-mail:Lzjs88@163.com
在线QQ:597014297( 在线时间:8:00 - 20:00)

公交路线:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地铁:2号、4号线“石湖东”下车,向南500米即是吴中汽车客运站

  
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